L 'obédiencerie et Saint Martin : entre tradition et légende
Située au cœur de Chablis, l’Obédiencerie, un ancien monastère du IXe siècle, témoigne de l’histoire viticole régionale. Inscrite aux Monuments Historiques et abritant les caves du Domaine Laroche, elle raconte la légende des vins de Chablis et le rôle crucial des chanoines dans leur renommée, illustrant une riche évolution architecturale à travers les siècles.
L’Obédiencerie de Chablis
Parmi l’héritage, le vieux pressoir du XIIIe siècle est encore le témoignage vivant de cette époque : il était alors au centre d’une place et constituait l’unique pressoir local. Pressoir à abattage à double effet, il fait partie des quatre derniers spécimens de cette taille en Bourgogne.
L’Obédiencerie a ensuite évolué en maison d’habitation à partir du XVe siècle, passant à cette époque dans le domaine privé. Les ouvertures sont alors agrandies. Ainsi, sont visibles sur les façades, des fenêtres à meneaux datant de la fin du XVe siècle. Les caves sont davantage creusées. Un pas de porte agrandi témoigne de leur évolution, permettant du fait d’une profondeur optimisée, de vouter l’ensemble pour le sécuriser, mais également pour améliorer les conditions de garde pour les vins notamment. On trouve des traces du XVIIe siècle également telles qu’une inscription gravée de 1633 sur un linteau de baie à l’extérieur.
L’Obédiencerie est aujourd’hui le témoignage de plusieurs époques marquantes à Chablis, qu’il est possible de visiter.
S’ils pouvaient parler, les murs de l’Obédiencerie qui abritent les caves d’élevage du Domaine Laroche pourraient raconter la légende des vins de Chablis. Acteurs majeurs du vignoble chablisien pendant plusieurs siècles, les chanoines de l’Obédiencerie ont bâti la réputation des crus à travers leur incroyable patrimoine foncier et leur sens de la qualité.
Niché au cœur du village de Chablis, cet ancien monastère dont les plus anciennes fondations datant du IXe siècle ont vu naître les premiers vins de Chablis, est aujourd’hui incroyablement bien préservé. Inscrit à l’inventaire des Monuments Historiques, ses bâtiments abritent un ensemble architectural qui a évolué au cours des siècles.
Aussi loin qu’on puisse remonter, l’histoire démarre en 867 : le roi Charles-le-Chauve, de passage à Auxerre au monastère Saint-Germain, annonce qu’il fait don aux chanoines de Saint-Martin de Tours d’une cella à Chablis dépendant du fisc royal, avec toutes ses dépendances.
Les fondations de la tourelle d’escalier encore visibles dans les caves ont une datation carolingienne.
S’ils pouvaient parler, les murs de l’Obédiencerie qui abritent les caves d’élevage du Domaine Laroche pourraient raconter la légende des vins de Chablis. Acteurs majeurs du vignoble chablisien pendant plusieurs siècles, les chanoines de l’Obédiencerie ont bâti la réputation des crus à travers leur incroyable patrimoine foncier et leur sens de la qualité.
Niché au cœur du village de Chablis, cet ancien monastère dont les plus anciennes fondations datant du IXe siècle ont vu naître les premiers vins de Chablis, est aujourd’hui incroyablement bien préservé. Inscrit à l’inventaire des Monuments Historiques, ses bâtiments abritent un ensemble architectural qui a évolué au cours des siècles.
Aussi loin qu’on puisse remonter, l’histoire démarre en 867 : le roi Charles-le-Chauve, de passage à Auxerre au monastère Saint-Germain, annonce qu’il fait don aux chanoines de Saint-Martin de Tours d’une cella à Chablis dépendant du fisc royal, avec toutes ses dépendances.
Les fondations de la tourelle d’escalier encore visibles dans les caves ont une datation carolingienne.
L'Histoire de Saint-Martin
En hommage à ce grand moment d’Histoire, Laroche a dédié son vin de Chablis le plus emblématique à Saint Martin et le célèbre chaque année en novembre. Saint-Martin incarne le symbole de partage et générosité à travers le monde, à l’image de la cuvée Laroche Chablis Saint Martin.
Saint Martin est aujourd’hui le Saint Patron de la ville de Chablis, représenté sur le blason.
De la vie à la légende
Saint Martin est né dans l’actuelle Hongrie en 316, a exercé une influence considérable sur le succès des vins de Chablis.
Il fut d’abord un légionnaire romain au IVe siècle en Gaule. Un jour, alors qu’il était en service dans le nord de la France, à Amiens, la légende raconte que Saint-Martin coupa sa cape militaire en deux, à l’aide de son glaive, pour en donner la moitié à un démuni transi de froid. Une moitié de cape seulement, car il était en était propriétaire qu’en partie, l’autre moitié étant une propriété par l’Etat.
Après cet acte de charité, Saint-Martin se convertit au christianisme et devient Saint-Martin de Tours, le saint patron des voyageurs et des pèlerins.
Lorsqu’il meurt en 397, ses reliques sont conservées à Tours où elles font l’objet d’un culte ardent.
Près de cinq siècles plus tard, les abbés de la ville, redoutant les invasions normandes, cachent dans l’une de leurs discrètes propriétés les précieuses reliques : c’est l’Obédiencerie de Chablis. La niche qui les a abritées est encore visible dans le vestige d’une tour, au milieu des vins du Domaine Laroche en élaboration.
Le saviez-vous ?
La légende de la cape de Saint-Martin est à l’origine du mot « Chapelle » et de la dynastie des Capétiens, les rois de France du X au XVe siècle.